Leberknödel und Hirschragout

Letzte Woche hat mein lieber Jäger Beute gemacht und ein Schmaltier erlegt. Ein "Tier" ist in der Jägersprache ein weiblicher Hirsch, "schmal" bedeutet, dass es noch keinen Nachwuchs hatte. Es war ein recht stattliches Tier und wog 50 kg. Für uns bedeutet ein solcher Abschuss vor allem: kochen und Kühltruhe füllen!

Als erstes ist immer die Leber dran, man sollte sie so frisch wie möglich essen bzw. verarbeiten. Mein lieber Waidmann hat gut getroffen und die Leber war unversehrt. Sie wog stolze 1,8 kg.
Das brachte uns auf die Idee, es mal mit Leberknödel zu probieren.

Zur Leber dazu kam noch Kalbsnierenfett. Beim Zubereiten der Knödelmasse half mir meine Mutter, danke dafür!








Das Drehen der Knödel war dann Familiensache, mein lieber Küchengehilfe und ich bemühten uns, die Knödel möglichst gleich groß zu machen. Unsere liebe Kleine machte sie "so wie ich es kann"(das Reindl in der Mitte!). Die 36 großen Knödel haben wir eingefroren, die kleinen haben wir gleich verspeist, lecker!

Gestern war dann das Ragout an der Reihe. 2,6 kg Fleisch haben meine beiden Küchenmeister durch den Fleischwolf getrieben, ich war dann für die Zubereitung des Ragouts zuständig.

Den größten Teil habe ich so zubereitet, wie immer. Da es diesesmal aber eine außerordentlich große Menge Faschiertes war, hab ich ein Kochexperiment gewagt und ein Teil des Fleisches mit indischen Gewürzen gekocht. Es duftete herrlich, für mich zumindest, mein lieber Traditionalist ist etwas skeptisch ...



Worauf man immer achten muss bei Wildabschüssen: im Fleisch kann man immer mal wieder kleine Geschosssplitter finden! Mein lieber Jäger schießt ausschließlich mit bleifreien Kupfergeschossen.

Normalerweise machen wir auch Gulasch und Soße auf Vorrat. Dieses Mal hat die Zeit nicht gereicht, es gab diese Woche noch viel Anderes zu tun: Erbsen und Petersilie ernten und einfrieren, viel jäten, viel viel Wäsche, einen Stoff-Ausverkauf nutzen und ... Koffer packen! Heute fahren wir in den Urlaub, unser erster Urlaub als Familie.
Bis bald!

Taglilien und Stockrosen

Vor fünf Jahren wusste ich noch nichts über Beetgestaltung, und "Stauden" war für mich ein Synonym für Sträucher und Büsche! Das hat sich schlagartig geändert, als ich die vielen schönen Bücher zum Thema in unserer Bibliothek entdeckte. 2013 war ich längere Zeit im Krankenstand, so hatte ich Zeit, mich intensiv mit dem Thema zu beschäftigen. Ich schrieb ganze Listen von Staudennamen (immer auch die lateinischen!), die mir gefielen, die farblich zusammenpassten und den selben Standort verlangten. Gleichzeitig beobachtete ich unseren Garten, in dem es damals noch keine Stauden gab (abgesehen von Schnittlauch und Minze!).
Ich plante mehrere Staudenbeete. Einiges hab ich seitdem verworfen, einiges umgeplant. Zwei Beete haben wir bereits verwirklicht, drei weitere sind fixe Vorhaben (wobei der zeitliche Rahmen noch sehr ungewiss ist!!). 
Wie dem auch sei, mittlerweile wachsen und blühen doch recht viele Stauden in unserem Garten. Meine Lieblinge sind Taglilien und Stockrosen, beide äußerst unkompliziert mit großen farbenfrohen Blüten, von denen auch Bienen und andere Insekten etwas haben!

Das Beet neben dem Hauseingang wird von Taglilien dominiert. Zur Zeit blühen die kleinblumigen Stella d'Oro. Ihr folgen bald zwei großblumige Arten in orangerot und hellgelb.

Dazwischen gibt es Gartenreitgras und Fackelllilien.

Im Beet am hinteren Ende des Gemüsegartens wachsen sogenannte Bauerngartenblumen in den verschiedenen Schattierungen zwischen weiß, rosa und rot. Als erstes blühen Pfingstrosen, Akeleien und Fingerhut. Dann folgen meine geliebten Stockrosen:

 




















Ganz versteckt hinter Wermut und dem allgegenwärtigen Gartenrittersporn blüht eine besondere Schönheit, der ich nächstes Jahr unbedingt mehr Platz geben muss: die Madonnenlilie.

Überhaupt gibt es schon allerhand Vorhaben für nächstes Jahr! Ob sich alles realisieren lässt?

Mein Geburtstagsfest

Nachdem wir meinen Geburtstag ausschließlich mit Gartenarbeit verbracht hatten, haben wir letzten Samstag das Feiern nachgeholt und unsere Freunde zu einem kleinen Gartenfest eingeladen.
Das Wetter spielte mit und unsere liebe Kleine war ganz aus dem Häuschen!

Zu Essen gab es echte Tiroler Kost:
Knödel mit Rindssuppe, mit Rehgulasch und mit vielen Salaten: Kobis (Weißkohl), Kartoffelsalat, Ronen (Rote Beete), grüne Bohnen, Tomaten, Paprika, Fenchel, Radieschen, Kopfsalat, Rucola und Feldsalat. Danach gab es noch Erdbeeren und Apfelkuchen nach diesem Rezept (danke nochmal für die Tipps, liebe Spinne).

Natürlich wurde nicht alles aufgegessen:
70 Knödel, 6 Portionen Rehgulasch und 6 Portionen Rindsbrühe wanderten in die Kühltruhe. So werden wir in stressigen Zeiten im Herbst noch von dem schönen Fest zehren!!

Ich hab auch wieder Blumen geschenkt bekommen:

Zwei Sträuße aus den Gärten von Freundinnen:



















Und zwei exotische Schönheiten im Topf. Die Agave werde ich an einem geschützten Plätzchen im Garten einpflanzen!









Auch bei mir im Garten blüht es jetzt sehr schön. Vielleicht find ich Zeit, ein paar Fotos zu machen ...

Es surrt und summt im Senffeld

In unserem Gemüsegarten ist - trotz verringerter Beetfläche - zur Zeit viel los. Tomaten, Paprika und Zucchini wachsen prächtig, Salate, Radieschen, Kohlrabi und Erbsen können schon geerntet werden. Auch die Artischocken sind bereit, in den Kochtopf zu wandern! Vielleicht lassen wir dieses Jahr mal wieder eine Frucht zur Blüte kommen ...


















Aber am meisten los ist in den drei Beeten, in denen wir Gelbsenf als Bodenverbesserung ausgesät haben. Er steht jetzt in voller Blüte und wird täglich von unzähligen Bienen besucht. Den Gelbsenf haben wir gesät, da wir letzten Sommer die Vermutung hatten, die Verticillium-Welke im Garten zu haben.

Demnächst müssen wir den Senf ernten, also schneiden, fein zerkleinern und in die Beete einarbeiten. Dann sollten "die aktiven Pflanzenbestandteile ihre Aufgabe erfüllen" (so hab ichs gelesen!) und den Pilz bekämpfen. Nach zwei bis drei Wochen können wir die Beete dann neu bepflanzen, dann wirds spannend.

 Zum Abschluss noch ein Foto vom Mohn, der sich dieses Jahr endlich mal kräftig versamt hat!

Socken-Türschlange

Am Sonntag waren wir bei meinen Eltern, da ist uns dieses hübsche Tier über den Weg gelaufen!

Meine Mutter hat tatsächlich mal wieder etwas genäht! Und gleich so etwas Tolles!
Die Ringelsocken waren ihr zu schad zum Wegwerfen, Löcher gestopft hat sie in ihrem Leben schon genug ... da kam ihr die Idee, etwas Neues aus den Socken zu machen.

Dafür durfte diese hübsche Schlange nun mit zu uns. Ich hab sie noch zu Schulzeiten beim Engele-Bengele-Spiel bekommen. Sie ist nicht aus Socken, sondern aus Stoffresten genäht. Sie sieht noch aus wie neu und neben ihrem Dienst als Zugluftstopper macht sie auch alle möglichen Spiele meiner Kleinen mit!

Ich bin so angetan von diesen Türschlangen, da hab ich gleich mal in meine Sockenschublade geschaut ... aber mein Bestand an Socken und Strümpfen ist eher trist, da gibt es nicht viel mehr als schwarz, grau und braun ... es wird wohl nicht so bald eine dritte Schlange geben. Aber die Idee werd ich mir merken.

Verlinkt gemeinsam mit vielen anderen schönen selbstgemachten Sachen bei
creadienstag und handmadeontuesday

Blumengrüße

Ich habe zum Geburtstag von meinen Arbeitskolleginnen einen Blumenstrauß bekommen. Ich freu mich sehr darüber und möchte ihn euch zeigen. Er steht nun schon einer Woche in meiner Küche und ist immer noch so schön wie am ersten Tag!

Geburtstagsgartenprojekt-Endspurt

Die letzten vier Tage wurde in unserem Garten wieder richtig geschuftet. Insgesamt sind nochmal sechs Arbeitswillige zu Besuch gewesen!!
Der neue Sichtschutz ist so gut wie fertig: Es wurde wieder Erde geschaufelt, der Maschendraht wurde angebracht, Efeu und Hainbuchen wurden gesetzt und der Grundstein für einen Holzschuppen wurde gelegt.

 

Außerdem wurde im Gemüse- und Obstgarten gejätet, gesetzt und gegossen. Unter den Obstbäumen haben wir ein Wollvlies verlegt, so kann kein Unkraut mehr wachsen und der Boden trocknet nich so schnell aus. Unsere liebe Kleine ist auch begeistert, hat gleich Stiefel und Socken ausgezogen und den neuen "Teppich" erkundet!















Und heute ... hat's in Strömen geregnet und ich ... war endlich mal wieder in meiner Webkammer! Darüber hoffentlich bald mehr!

Geburtstagsgartenprojekt-Fortsetzung

Letzten Samstag ging es richtig zur Sache! Unser Garten sieht jetzt mehr aus wie eine Baustelle!

3 starke Männer haben insgesamt 10 Löcher geschaufelt, jedes 90 cm tief. Und das bei 30 Grad im Schatten. Nur, es gab dort wo die Löcher hin mussten, kaum Schatten, die Blätter vom Nussbaum sind noch viel zu klein. (Wobei man bedenken muss, dass unsere Freunde, die uns dieses Mal geholfen haben, gut 700 m höher auf dem Berg leben und es dort zur Zeit noch um einiges kühler ist ...)

 

 

In jedes Loch kam dann eine Betonsäule. Wir verwenden gebrauchte Betonsäulen aus dem Apfelanbau. Wenn Obstwiesen neu angepflanzt werden, werden zur Zeit meistens längere Betonsäulen eingesetzt. Die alten müssen kostenpflichtig entsorgt werden. Man bekommt sie also für wenig Geld oder oft sogar gratis. Für das Gerüst unseres neuen Sichtschutzzauns eignen sie sich sehr gut! Zusätzlich haben wir Betonsäulen an den bestehenden Zaun gelegt, so können wir das Gefälle etwas ausgleichen und mit Erde auffüllen.
























Natürlich waren nicht nur Männer am Werk, sondern auch Frauen. Und die waren ganz traditionell mit kochen, Kindern und ratschen (plaudern) beschäftigt. Und nebenbei wurde sogar noch gejätet!



DANKE euch allen! Bald geht es weiter!




Zum Glück ist nicht der ganze Garten Baustelle! Die ersten Blüten der kleinen Schwertlilien, die ich letztes Jahr gepflanzt habe.